Biznesowa
Dane, KPI i jasno przypisana osoba odpowiedzialna pozwalają kontrolować wynik oraz szybko reagować na odchylenia.
O mnie
Doświadczenie, które łączy liczby, operację i ludzi.
Karierę w gastronomii hotelowej i restauracyjnej rozpoczynałem na stanowiskach liniowych, a następnie obejmowałem funkcje menedżerskie w Polsce i Wielkiej Brytanii. Dzięki temu rozumiem zarówno wpływ decyzji zarządczych na wynik, jak i ich konsekwencje dla codziennej pracy zespołu.
Jako Group Operation Manager w Londynie odpowiadałem za kilka lokalizacji, wieloosobowe, międzynarodowe zespoły, optymalizację kosztów i analizę wyników finansowych. Doświadczenie praktyczne uzupełniłem studiami Business and Hospitality Management na Anglia Ruskin University w Londynie.
Ponad 20 latdoświadczenia w gastronomii hotelowej i restauracyjnej
Kilkaset SOPopracowanych i wdrożonych w praktyce
BScBusiness and Hospitality Management
Doświadczenie zdobyte w wybranych obiektach
Wyndham Wrocław Old TownRadisson Blu WrocławUroczysko Siedmiu Stawów Luxury Hotel & SPABlow Up Hall 5050Niezależne koncepty gastronomiczne w Londynie
Podejście
W pracy opieram się na trzech uzupełniających się perspektywach.
Trwała poprawa nie wynika z zarządzania w skali mikro. Powstaje wtedy, gdy liczby, procesy i sposób pracy z ludźmi prowadzą w tym samym kierunku.
Operacyjna
Jednoznaczne role i mierzalne procesy budują powtarzalny standard odporny na rotację pracowników.
Organizacyjna
Zaangażowanie zespołu, delegowanie i kultura zaufania pozwalają utrzymać wdrożone zmiany bez zarządzania w skali mikro.
Sposób współpracy
Obiektywna ocena bez podważania kompetencji zespołu.
Rolą konsultanta jest nazwać istotne problemy, uporządkować priorytety i wskazać możliwe rozwiązania. Wspieram menedżerów w doborze stylu zarządzania odpowiedniego do specyfiki obiektu, poziomu dojrzałości zespołu i celu biznesowego.
Zmianę buduję przez jasne oczekiwania, odpowiedzialność, zaufanie i delegowanie. Zaangażowany zespół łatwiej rozumie sens nowych zasad i potrafi utrzymać je po zakończeniu projektu.
Porozmawiajmy